Eine abwechslungsreiche Ernährung mit hochwertigen Lebensmitteln stellt die Basis für die Gesundheit der Bevölkerung dar.In diesem Bereich der STERZ-Webseite befassen wir uns direkt mit den Produkten und der Beschaffung von Lebensmitteln und Speisen.
Dabei achten wir soweit möglich auf Regionalität und Qualität.
Vernetzung mit dem Styrian Food Hub
Beratung ist die beste Vorspeise für den Erfolg. Deshalb bietet der Styrian Food Hub neben der Vernetzung von Wirtschaft und Wissenschaft sowie dem Know-how-Transfer auch Förderungs- und Finanzierungsberatungen an. Begleitend zur Seite steht das Team bei Kooperationen auf Firmen- oder Forschungsebene und stellt Weichen zu wichtigen Stakeholdern. Einen besonderen Service stellen die Horizon-Europe-Beratungen aus dem…
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Regionale Versorgung durch ein FoodCoop
Eine Foodcoop ist eine Einkaufsgemeinschaft von Menschen, die gemeinsam gute Lebensmittel bei Produzent:innen aus der Region einkaufen und so lokale Kleinbetriebe unterstützen. Eine derartige Initiative findet sich beispielsweise in Graz. Das FoodCoop EggenLend schießt Sie mit lokalen Produzentinnen kurz und Sie können genussvoll Kontakte knüpfen! Es gibt auch immer wieder Events, die Ihnen das Kennenlernen…
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Einblicke in die Zukunft der Lebensmittelproduktion
Frühstück mit Sterz! Am 29. November 2023 fand ein „Frühstück mit Sterz“ im Food Processing Lab der FH JOANNEUM, mit Prof. Simon Berner, Leiter des Foodlabs, und Assoz. Prof. Sandra Holasek, Obfrau von Sterz, statt. In diesem inspirierenden Setting nahm Simon Berner, unterstützt von René Rehorska, die Gelegenheit wahr, Sandra Holasek durch das Foodlab zu…
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Sterz mit Kaffee – Ernährungsbildung in Schulen
Im Sommer haben sich vier Expertinnen im Bereich Schulgärten und Schulverpflegung getroffen, um Ideen bezüglich der Ernährungsbildung junger Menschen auszutauschen. Eine Lehrerin einer Schule, in der ein Schulgarten eine wesentliche Rolle spielt, eine Wirtschaftsleiterin einer Schule, eine Schulköchin und eine Bildungswissenschafterin haben sich Gedanken rund um das Wecken des Interesses für nachhaltige, gesunde Ernährung in…
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Lohnende Lupine
Auch Lupinen gehören zu den Hülsenfrüchten, die sich durch ihre prachtvollen Blüten auszeichnen. Sie stammen aus Nordamerika und werden seit dem 19. Jahrhundert in Europa angebaut. Auch die Lupine hat einen hohen Eiweißgehalt und gewinnt als Alternative zur Sojabohne daher Bedeutung, da sie etwas in Vergessenheit geriet. Die Lupine umfasst weltweit in etwa 200 Arten…
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Leguminosensauce aus Lupinen von FermenTastic
Seit 2019 entwickeln Thomas und Christof mit ihrem Freund, dem Haubenkoch Peter Troißinger, im gemeinsamen Unternehmen Ferment-tastic köstliche Bio-Würzmittel wie Soja- und Lupinensaucen, aber auch Streuwürzen wie BBQ RUB. Wir haben nachgefragt, wie diese Produkte hergestellt werden und welche Geschmacksvorteile das Verarbeiten von Lupinen im Speziellen bieten kann. Was macht ihr genau, mit wem macht…
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Bioanbau von Edamame – Soja zum Snacken vom Biohof Pranger
Die Familie Pranger gehört zu der langsam wachsenden Anzahl an Biobetrieben für insbesondere Gemüse, die eine Sorte von Bio-Sojabohne anbauen: sie haben sich für Edamame entschieden. Die Besonderheiten des Biohofs und von Edamame können Sie hier nachlesen, denn wir haben Patrick Pranger direkt für Sie gefragt, was es damit auf sich hat. Was machst Du…
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Die Sojabohne in Hülle und Fülle
Die Sojabohnenpflanze war schon 2800 v.Chr. in China bekannt, erlangte aber erst ab Ende des 19. Jahrhunderts in Südeuropa und Amerika größere Bedeutung. Soja ist Teil der Hülsenfrüchte und enthält einiges an Öl und Proteinen, weshalb sie eine wichtige Ölpflanze zur Gewinnung von Sojaöl ist und oft als Futtermittel genutzt wird. Da Sojaprotein durch seinen…
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Edamame – gesunder Snack
Edamame sind eine Sojabohnenart, die nicht wie andere Sojabohnen nach dem Reifen geerntet sondern an Stangen gezogen und als Frischgemüse früher geerntet in den Schoten verkauft werden. Im Osten Asiens ist Edamame seit langem Teil der Küche, in Europa findet man die Hülsenfrüchte noch selten. Einige trauen sich dennoch über den Anbau und da Soja…
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Vitamine im Frühling
Der Frühling beginnt, sich vielerorts mit dem Erblühen einiger Pflanzen zu zeigen. Auch in Blumentöpfen sprießen bereits einige Pflanzen, die im Vorjahr herangezogen wurden oder die mehrjährig optischen oder kulinarischen Genuss – in vielen Fällen sogar beides – bieten. Der Saisonkalender verrät, welche Pflanzen jetzt angebaut werden sollten. Darüber hinaus gibt es bereits einige Jungpflanzen…
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