Eine Bildungsreihe als Kooperation zwischen dem Bildungshaus St. Martin und STERZ, dem Steirischen Ernährungskompetenzzentrum, bietet die Möglichkeit die Lebens- und Genussmittelerzeugung selbst zu erleben.
Jeweils ein Vortragender aus der Wissenschaft steht einem Verarbeitungsspezialisten – im letzten Modul einem Koch – zur Seite. Dadurch können Sie dem Duett in kleinen Gruppen sowohl Information zu praktischen als auch theoretischen Inhalten stellen.
Die Module finden zwischen Acker, Weingärten und Obstkulturen, Stall und Verarbeitungsräumen statt, wo die Teilnehmenden die Arbeitsschritte vor Ort kennenlernen. Ergänzt werden die praktischen Erlebnisse durch zusätzliche Vortragende aus der Wissenschaft und Forschung. Das letzte Modul spezialisiert sich auf die Verarbeitung der kennengelernten Produktgruppen zu schmackhaften Gerichten.
Die Anmeldung erfolgt über das Bildungshaus St. Martin, Informationen dazu entnehmen Sie bitte dem Bildungsprogramm des Bildungshaus St. Martin.
Module
Von der Rebe an den Gaumen
Obst- und Weinbau Silberberg: Aktuelle Versuchsschwerpunkte aus dem Bildungszentrum werden im Rahmen einer Führung dargestellt und die Prozesse der Weinbereitung, von der Ernte bis in die Flasche, erklärt. In einem Sensorik Workshop können die Sinne geschärft und die Aromen von Lebensmitteln und Getränken erkundet werden.
- Termin: 8.10.2021, 9:00-16:00 FS Silberberg (12:00-13:00 Mittagspause)
- Referenten:
- Ing. Georg Innerhofer, FS Silberberg
- Prof. Dr. Barbara Siegmund, Institut für Analytische Chemie und Lebensmittelchemie, Technische Universität Graz
- Teilnehmerzahl: 10 -20 Personen
- Treffpunkt: Eingang Verwaltungsgebäude, FS Silberberg, Silberberg 1-5, 8430 Leibnitz
- Anmeldung bis 26.9.2021
Milchprodukte – Zwischen Wiese und Kühlschrank
„Zwischen Wiese und Kühlschrank“ bringt den Teilnehmenden den Prozess der Milchproduktion und Milchverarbeitung – vom Stall bis auf den Käseteller – näher. Gemeinsam werden verschiedene Milchprodukte (z.B. Topfen, Camembert, Joghurt) in Bio-Qualität hergestellt und globale Aspekte der Milchviehhaltung wissenschaftlich fundiert diskutiert.
- Termin: Fr. 12.11.2021, 9:00-16:00 (12:00-13:00 Mittagspause)
- Referenten:
- DI Matthias Pölzl, LFS Grottenhof
- Dr. Georg Terler, LFZ Raumberg-Gumpenstein
- Teilnehmerzahl: 8-12 Personen
Treffpunkt: Haupttor der LFS Grottenhof, Krottendorferstraße 110, 8052 Graz - Anmeldung bis 3.11.2021
Der Weg des Fleisches
Welchen Weg nimmt das Fleisch vom Stall auf den Teller? Anhand des Biobetriebes LFS Grottenhof wird der Prozess entlang der landwirtschaftlichen Wertschöpfungskette näher gebracht: Von der Haltungsform der Tiere bis hin zur Verarbeitung – auch ein gemeinsames Produkt wird hergestellt.
- Termin: Freitag 25.3.2022 9:00 – 16:00 (12:00-13:00 Mittagspause)
- Referenten:
- Patrick Roßmann, LFS Grottenhof
- Prof. Dr. Ulrich Ermann, Institut für Geographie und Raumforschung, Universität Graz
- Teilnehmerzahl: 8-12 Personen
Treffpunkt: Haupttor der LFS Grottenhof, Krottendorferstrasse 110, 8052 Graz - Anmeldung bis 13.3.2022
Vom guten Brot
Die Teilnehmenden lernen den Prozess vom Anbau des Getreides bis zum selbsthergestellten Brot und Gebäck kennen. Einblicke in die landwirtschaftliche Produktion, Geschichte des Getreideanbaues und das Thema gesundheitlicher Nutzen von Brot, begleiten das Modul. Gemeinsam werden handwerkliches Sauerteigbrot und Kleingebäck hergestellt.
- Termin: 30.4.2022 8:30-14:00
- Referenten:
- Anita Winkler; Kräuterpädagogin
- Prof. Dr. Sandra Holasek, Immunologie und Pathophysiologie, Medizinische Universität Graz
- Teilnehmerzahl: 8-12 Personen
Treffpunkt: Bildungshaus Schloss St. Martin - Anmeldung bis 19.4.2022
Kostbarkeiten – mehr als ein Kochkurs
Im abschließenden Kochkurs des Kulinarischen Duetts werden die verschiedenen Produkte der Modulreihe zusammengeführt. Unter der Anleitung von Renate Thianich finden einfache und schnelle Rezepte sowie ausgefallene Gerichte den Weg auf den Teller der Teilnehmenden. Fritz Treiber aus dem Geschmackslabor der Uni-Graz bringt hier neue Anregungen und Ideen mit auf den Tisch.
- Termine: 11.6. und 25.6.
6 Stunden, 9:00 bis 15.00 (keine Mittagspause) - Referenten:
- Renate Oberwalder-Thianich
- Dr. Fritz Treiber, Geschmackslabor, Universität Graz
- Teilnehmerzahl: 8-12 Personen
Treffpunkt: Bildungshaus Schloss St. Martin - Anmeldung für 1. Termin bis 27.5.2022
- Anmeldung für 2. Termin bis 12.6.2022
Anmeldung
Bitte beachten Sie die Anmeldefristen für jedes Modul.
Information und Anmeldung:
office@biku-stmartin.at
+ 43 699 10 60 29 68
st.martin-kurs@stmk.gv.at