Edamame sind eine Sojabohnenart, die nicht wie andere Sojabohnen nach dem Reifen geerntet sondern an Stangen gezogen und als Frischgemüse früher geerntet in den Schoten verkauft werden.
Im Osten Asiens ist Edamame seit langem Teil der Küche, in Europa findet man die Hülsenfrüchte noch selten. Einige trauen sich dennoch über den Anbau und da Soja in Österreich auch im Bio-Anbau vorkommt, haben wir uns einen dieser mutigen Lebensmittelproduzenten genauer angesehen.
Patrick Pranger hat jahrelange Erfahrung im Anbau und erzählt, welche Erfahrungen er gemacht hat.