Kulinarisches Duett – Kruste und Krume: gesundes Brot
Getreideanbau, Sauerteig, Brot und Kleingebäck – an diesem Tag wurden lehrreiche Einblicke in gesunde Aspekte des Brotes und der Brotherstellung vorgestellt. Teilnehmende erhielten einen theoretischen Tiefgang zu allen Inhaltsstoffen und zum Wert des Brotes in unserem Kulturkreis durch Assoz. Prof.in Dr.in Sandra Holasek, Ernährungswissenschaftlerin, Med. Uni Graz. Die Versorgungsgrade verschiedener Getreidesorten und die negativen Auswirkungen…
Demenz und Ernährung – der Onlinekurs
Weltweit sind mehr als 55 Millionen Menschen von einer Demenz betroffen. Diese Anzahl wird in Zukunft weiter steigen und somit zu Belastungen der Gesundheitssysteme führen. Das vertiefte Wissen von Gesundheitsberufen über die Demenz und ihrer negativen Auswirkungen, wie Ernährungsprobleme, ist notwendig, um gezielte Präventionsstrategien zu verfolgen und adäquate Behandlung und Pflege durchzuführen. Deswegen wurde der Massive…
Auftaktveranstaltung zur Schwerpunktwoche „regional leben – regional essen“
Ein bedeutender Schwerpunkt des Klimafonds umfasst die regionale Beschaffung von Lebensmitteln. Zu diesem Zweck wurde die Initiative „regional leben – regional essen“ ins Leben gerufen. In der Woche vom 26. bis zum 30. September 2022 galt die Aufmerksamkeit den Schöpferinnen und Schöpfern von regionalen Lebensmitteln, die zu einem großen Teil auch Bio-Qualität haben. Während der Schwerpunktwoche…
Schwerpunktwoche „regional leben – regional essen“
Nicht nur in verwaltender sowie unterstützender Form ist das Land Steiermark für die Steirerinnen und Steirer da, auch regionale Produkte werden produziert oder zu schmackhaften und gesunden Gerichten verarbeitet. In der Woche vom 26. bis zum 30. September galt die Aufmerksamkeit den Schöpferinnen und Schöpfern von regionalen Lebensmitteln, die zu einem großen Teil auch Bio-Qualität…
Ernährung und Klimawandel
Der Boden ist die Basis, von der wir uns ernähren, auf dem wir leben und uns bewegen. Am 9. Juni 2022 wurde in Kaindorf darüber gesprochen, dass Themen wie Erosion, Nährstoffe, Bodenpflege durch Änderungen im Klima besonderer Aufmerksamkeit bedarfen. Ursprünglich hätte das Gespräch in Ebersdorf stattfinden sollen, durch einen Sturm war ein Ortswechsel nötig –…
Runder Tisch Ernährung – Ernährungsmythen auf der Spur – Bericht & Nachschau
Kommunikation neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse ist ein zentraler Punkt in der Wissenschaft. Doch oftmals ist es nicht leicht, fachfremden Personen die eigenen Erkenntnisse verständlich zu vermitteln. Nicht selten kommt es dabei zu Missverständnissen zwischen Konsumentinnen und Konsumenten und Personen mit Fachwissen beziehungsweise Journalismus. Dieser Runde Tisch Ernährung beschäftigt sich mit der Schwierigkeit, neue Erkenntnisse rund um…
1. Sterz Forschungspreis Ernährung – Bericht & Nachschau
Verleihung des 1. Sterz Forschungspreis Ernährung Im Zuge der Fachtagung der „Österreichischen Gesellschaft für Ernährung“ (ÖGE) am 13. Mai wurde als Premiere der erste Sterz Forschungspreis Ernährung verliehen. Die Fachtagung der ÖGE stand diesmal unter dem Motto „Nahrung aus dem Wasser: Physiologie, Kultur, Lebensmittel“. In verschiedensten Vorträgen wurden die Themen Fischerei und Aquakultur in Bezug…
Kulinarisches Duett – „Vom guten Brot“ – Bericht & Nachschau
Die Teilnehmenden lernen den Prozess vom Anbau des Getreides bis zum selbst hergestellten Brot und Gebäck kennen. Einblicke in die landwirtschaftliche Produktion, Geschichte des Getreideanbaues und das Thema gesundheitlicher Nutzen von Brot, begleiten das Modul. Gemeinsam wurde mit Mag. Anita Winkler Sauerteigbrot und Kleingebäck hergestellt. Nach der Begrüßung der Teilnehmenden hat Assoz. Prof. Priv.-Doz. Mag….
Runder Tisch Ernährung- „Lebensmittelabfall: Teller statt Tonne“ – Bericht & Nachschau
Jährlich werfen Österreicherinnen und Österreicher viele Kilo an genießbaren Lebensmitteln in den Müll. Damit werfen sie auch viel ausgegebenes Geld weg, das sie vielleicht anderweitig benutzen könnten. Werden wirklich so viele Lebensmittel weggeworfen, betrifft das eher Haushalte oder Industrie und was, wenn Lebensmittel bereits verdorben sind? Wie kann jemand erkennen, ob ein Lebensmittel nur etwas…
Kulinarisches Duett – „Der Weg des Fleisches“ – Bericht & Nachschau
Der Grottenhof ist Bio-Schule und Bio-Betrieb in einem. Mitten in Graz gelegen, verbindet er Stadt und Land und ist damit wichtiger Botschafter für wertvolle Lebensmittel. Dieser Tag steht ganz im Zeichen des Fleisches und dessen Weg vom Stall auf den Teller. Dieser Kurs war rasch ausgebucht, da durch die hygienischen Einschränkungen wenig Platz vorhanden war….